Bolets de Primavera… 2019.


       Quan manquen pocs dies per a l`inici de la primavera, molts boletaires (i d`altres que no ho son tant, però hi tenen afició) ja esperem el moment de poder tornar a sortir a buscar bolets…

       Doncs els mesos d hivern, per norma general, resulten ser els de menys activitat, quan al sentit micològic es refereix.

       Son varis, i molt preuats, els tipus de bolets que hi podem trobar a la primavera.

       Anem a veure els que, des de la meva modesta opinió i el meu modest coneixement, son els principals que om sol buscar en aquestes dades:

 

MORCHELLAS

(Noms populars: Múrgola, Rabassola, Arigany, Colmenilla, Morilla, Cagarria, en funció de cada espècie diferenciada…)

murgoles - morchellas - colmenillas - bolets de primavera 2019
MORCHELLA… Múrgola Rossa.

       Són aquests un tipus de bolets molt curiosos, tant en el seu aspecte, com podem ja veure clarament, com en el seu comportament quan al fet de aparèixer o no aparèixer en un determinat moment i en un determinat lloc.

       És un bolet clarament de primavera, ja que serà molt estrany poder trobar-lo en una altra època de l`any (així com sí que hi han bolets que poden sortir, a part de a la primavera, a l`estiu i/o a la tardor/hivern).

       Les múrgoles tenen la particularitat de fer la seva aparició a llocs on el terreny a sofert una notable alteració… Això vol dir: incendis, o tala d`arbres i troncs arrossegats, per exemple.

       No només en aquests casos les trobarem, també podrà ser prop de riberes, sobretot si hi han freixes, i també els boscos d`avellaners els hi agraden molt.

       Llocs on s`hi acumula la fullaraca, o inclús camins de muntanya, on el pas de ciclistes o motoristes, han obert i remogut la sorra d`aquests camins, seran susceptibles d`”amagar” les tan preuades i “capritxoses” múrgoles.

       Preuades, per que es sabut que es paguen preus força considerables per elles, ja que culinàriament tenen un prestigi més que consolidat…

       I “capritxoses”, degut a aquesta imprevisibilitat quan al fet dels llocs on podem o no trobar-les.

       Es sol dir que: “La múrgola és el bolet que et troba ell a tu…”.

       Crec que això ja resumeix bastant aquesta particularitat d`aquest bolet tan especial.

       NOTA IMPORTANT SOBRE LA COMESTIBILITAT DE LES MÚRGOLES:

       Sobre el tema de la comestibilitat de les múrgoles hi ha la característica que es desaconsella el seu consum en cru; això és degut a un cert grau de toxicitat, ja que contenen hemolisinas termolàbils (TLH) (-més informació-).

       Aquesta toxicitat és la causa de l’anomenat síndrome cerebel·lós que consisteix bàsicament en:

     Hipotonia, atàxia o incoordinació dels moviments voluntaris

     • Alteració de l’equilibri i de la marxa

     Debilitat i fatiga musculars.

       És considera un excel·lent comestible, te un gust delicat, i és molt útil per elaborar salses, però hem de ser prudents a l`hora de consumir-lo, i seguir aquests importants consells dels que us informem a continuació:


¿Com eliminar aquesta toxicitat i fer completament segur el consum de les múrgoles?

En principi, i segons els experts, cal combinar l’assecat i la cocció:

Si són fresques, primerament s’han d’assecar (-consulta aquest enllaç per a més informació-), després rehidratar (rebutjant l’aigua) i tot seguit cuinar uns 30 minuts a una temperatura entre 70 i 90 º C.


Existeix un estudi, realitzat pel DR. JOSEP PIQUERAS, dels Laboratoris Clínics de L`Hospital General Universitari Vall d’Hebron, on s`informa llarga i detalladament sobre el tema de la TOXICITAT DE LES MORCHELLAS. Us l`enllaço a continuació, per si requeriu una informació realment d`autoritat sobre aquesta qüestió:


PER A MÉS INFORMACIÓ, CONSULTEU LA FITXA D`AQUEST BOLET

morchellas - múrgola - colmenilla - rabassola– FEU CLIC A LA FOTO –

MÉS FOTOGRAFIES DE MÚRGOLES EN EL SEGÜENT ENLLAÇ:

morchellas - mùrgoles - colmenillas - fotos


MARASMIUS OREADES

(Noms populars: Carrereta, Cama-sec, Corrioles, Senderuela, Senderilla, Seta de corro…)

bolets de primavera 2019 - carreretes - camasec
MARASMIUS OREADES… Carreretes.

       Les carreretes, o cama-secs, són uns bolets també molt característics d`aquesta època de l`any: la primavera.

       Els trobarem, principalment, entre l`herba dels prats, formant caminets o “carreretes” i erols, i en grups bastant nombrosos, per norma general.

       L`enfosquiment de l`herba i també en créixer més alta, seran signes que ens “delataran” la presencia de les carreretes a aquests prats de muntanya.

carreretes - camasecs - cama-secs - marasmius oreades - bolets de primavera 2019 - bolets de primavera
L`herba més fosca i alta ens “delata” la presencia de les carreretes als prats de muntanya…

       Existeix la costum molt estesa d`anomenar a aquest bolet “moixernó”, inclús podem trobar que ens el venguin com a tal, en productes que es comercialitzen de manera normal a botigues o mercats.

       Però es quelcom erroni, ja que l`autentic moixernó (Calocybe gambosa), si bé és un bolet que comparteix pràcticament hàbitat i època de l`any amb la carrereta, és ben diferent en el seu aspecte d`aquesta, essent també un comestible excel·lent.

       (El veurem més endavant en aquest article)

       La carrereta o cama-sec, té una característica molt especial, la qual ens resultarà molt útil a l`hora de diferenciar-la d`altres bolets que poden resultar tòxics, i amb els quals no ens convé tenir cap confusió:

       El seu tronc, que és molt finet, podrem girar-lo i fer-li tota una volta sense que aquest es trenqui.

       També serà important fixar-nos en l`espècie de “mugró” que presenta dalt de tot del barret.

       Mireu aquest vídeo, fet per un company boletaire, que pot ser de força utilitat:



       La carrereta és molt apte per esser dessecada, i poder-la conservar fins el moment de cuinar-la, on només caldrà rehidratar-la.

       Son molt bones en truita, i també per preparar el conegut fricandó.

       Mireu aquesta recepta tan interessant de Vedella amb carreretes:

Vedella amb carreretes… lacuinadesempre.blogspot.com

 


CALOCYBE GAMBOSA

(Noms populars: Moixernó, Moixeró, Bolet de Sant Jordi, Perretxiko, Perro chico…)

calocybe gambosa - moixernó - bolets de primavera
Calocybe gambosa… el moixernó. (Foto: Joan Gaja Llamas)

       És el moixernó un dels bolets més pròpiament característics de la primavera.

       Com abans ja hem comentat, comparteix hàbitat amb la carrereta (marasmius oreades), la qual cosa no vol dir que forçosament si trobem un haguem de trobar l`altre (en el meu cas, per exemple, he trobat moltes carreretes, però encara no he trobat un sol moixernó… És un bolet que tinc pendent, i de moment se m`ha resistit).  🙂

       Us diré el que sé d`ell:

       Om destaca el seu inconfusible i intens aroma; que es defineix normalment com una certa olor a farina frescai aquesta sol ser tan intensa, que a vegades es pot percebre quan hi ets a prop, tot i que no els vegis.

       Creix formant grups, i el que s`anomena “rotlles de bruixes” (Corros de brujas), ja que aquests grups dibuixen formes circulars o de ferradures, enllaçant això amb certes creences populars d`origen mitològic que ho relacionen amb antigues celebracions: les suposades bruixes hi duien a terme els seus rituals a aquests llocs.

       A la cuina és molt popular la truita de moixernons, essent un resultat prou deliciós.

       A continuació, no us perdeu aquesta recepta de “Terrina de truita de moixernons amb mongetes del ganxet” :   

Terrina de truita de moixernons amb mongetes del ganxet… www.ccma.cat/tv3/alacarta/cuines

 


HYGROPHORUS MARZUOLUS

(Noms populars: Marçot, Bolet de neu, Bolet del esquirols, Llenega d’hivern o Llenega de primavera, Marzuelo, Seta de las ardillas, Seta de marzo, Martxobo ezko…)

hygrophorus marzuolus - marçot- bolets primavera 2019
Hygrophorus marzuolus… el marçot. (Foto: Bartomeu Sala Pujol)

      Quan parlem d`aquest bolet, parlem d`un bolet no massa conegut, per norma general. Existeixen molts afeccionats als bolets, que en desconeixen la seva existència.

       És un bolet sense dubte deliciós… De la família de les llenegues, el que ha tingut la sort de provar-lo ho sap.

       En la meva experiència personal, podria comptar amb el dits de les mans la quantitat de marçots que fins ara he pogut trobar.  🙂

       Com el seu nom ja ens indica, és un bolet propi del més de març… Però a l`alta muntanya, on hi fructifica sense problemes, el podrem trobar fins ja començat l`estiu.

       Això es deu a que apareix quan es produeix el desgel de les nevades de l`hivern…

       A zones d`altituds més baixes sí que els hi trobarem més pròpiament al mes de març… Però aquestes zones no son gaire abundants, ja que el marçot exigeix en aquests casos un tipus de sol molt determinat.

       És un bolet que presenta una certa dificultat en localitzar-lo, ja el color fosc, pràcticament negre, de la part de dalt del seu barret, es mimetitza molt bé entre les fulles i la sorra.

       Per contra, l`avantatge és que al ser les seves làmines molt blanques, si el bolet es troba mossegat per algun animal, ens serà molt més fàcil visualitzar-lo.

Marçot mossegat pels animals…

 

Hi han d`altres bolets, com els següents, que fructifiquen també a la primavera, en moltes ocasions, si bé no es consideren dins el grup més propi d`aquesta estació:

– FEU CLIC EN CADASCUN D`ELLS PER VEURE`N LA FITXA –

Ceps - Sureny fosc - Boletus aereus

Ceps - Cep blanc - Cep d`estiu - Boletus aestivalis - Boletus reticulatus

 


NOTA IMPORTANT:

No s’arrisqui a menjar bolets sense verificar prèviament al 100%  de quina espècie es tracta i la seva possible comestibilitat.

No val la pena posar en risc la seva salut i, en el pitjor dels casos, la seva vida, o la dels altres.

És sempre recomanable, consultar l`ajuda de micòlegs experts, o bé, de les autoritats sanitàries pertinents,  a l`hora de determinar amb seguretat la comestibilitat de qualsevol bolet, i mai, repetim, mai, arriscar-se a menjar un bolet del que se`n tenen dubtes.


© 2019 FOTOS DE BOLETS

Amanita caesarea + varias setas




error

11 thoughts on “Bolets de Primavera… 2019.”

  1. Muy interesantes las imágenes y los comentarios, especialmente los referidos a la colmenilla porque te supongo enterado que recientemente en un restaurante de Valencia (1 estrella Michelin), con un plato basado en esta seta se produjo una intoxicación con resultado de muerte y decenas de intoxicados…, de forma que resulta muy oportuna tu recomendación.
    Muchas gracias por compartir tus conocimientos.

  2. Hola, un excelente articulo de estas setas de primavera, algunas de ellas, solo las conozco por fotos, ya que no había tenido ocasión de buscar en esta época del año.
    Enhorabuena. Un saludo.

Deixa un comentari

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada