Carpaccio de bolets… un menjar deliciós.

carpaccio de bolets

       Les receptes amb bolets son molt nombroses, tant que podríem escriure (i de fet, ja estan escrits) llibres sencers ensenyant-nos les meravelles que els bolets, de molts tipus variats, ens poden oferir a la nostra cuina.

      Però del que aquí us vull parlar avui és d`un plat molt senzill, tot i que resulta, al meu parer, deliciós: el carpaccio de bolets.

         Un plat d`una elaboració d`allò més ràpida i simple, i que ens permetrà donar-li un toc personal segons el nostre propi gust.

          De fet, el més complicat per portar a terme la seva elaboració serà… trobar els bolets.  😀

          Resulten ideals, al menys pel meu gust, dos bolets principalment: l`ou de reig (Amanita caesarea), i el sureny fosc o cep negre (Boletus aereus).

carpaccio de bolets - ou de reig - amanita caesarea
Ou de reig – Amanita caesarea
carpaccio de bolets - sureny fosc - cep negre - boletus aereus
Sureny fosc o cep negre – Boletus aereus

Elaboració d`un carpaccio de bolets:

      

       Un cop haurem passat un bon dia a muntanya cercant i trobant (si hi ha sort) els bolets… ens situarem llavors a la cuina de casa: els netejarem, i tallarem a fines làmines.

       Els disposarem al plat cobrint tota la seva superfície, i seguidament ho amanirem de la manera que més ens agradi.

       La meva manera personal es la següent:

      –  Pebre negre, un bon raig de llimona fresca, una mica de vinagre (a vegades balsàmic de Mòdena, a vegades normal o de poma). Oli d`oliva verge extra (quan més bo, millor), un polsim d`orenga (i/o julivert també), i el toc potser més personal de la meva recepta: api cru picat.

      Important: aquest carpaccio de bolets el podeu fer tant amb l`ou de reig com amb el sureny fosc o cep negre, però la meva recomanació es que proveu a fer-ne un amb la barreja dels dos.

       A vegades, també li he afegit quatre olives… No hi ha una recepta única, és un plat molt, molt flexible: cadascú pot aportar allò que cregui que li pot ser adient i li vingui de gust. Com si féssim una amanida.

Bon Profit!!  😉

carpaccio amanita caesarea - carpaccio ou de reig - carpaccio de bolets
Carpaccio mix d`ou de reig i sureny fosc
carpaccio de bolets
Amb olives i enciam… més tipus amanida

SI DESITGEU CONSULTAR LA FITXA DELS BOLETS DELS QUALS S`EN FA MENCIÓ EN AQUEST ARTICLE, FEU CLIC A LES SEGÜENTS FOTOS:

amanita caesarea - ou de reig
AMANITA CAESAREA (Ou de reig)
Boletus aereus - sureny fosc - cep sureny - cep negre
BOLETUS AEREUS (Sureny fosc o cep negre)

 

 

error

Deixa un comentari

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada