Carpaccio de setas... una comida deliciosa.

carpaccio boletus aereus - carpaccio cepas

Las recetas con setas son muy numerosas, tanto que podríamos escribir (y de hecho, ya están escritos) libros enteros enseñándonos las maravillas que las setas, de muchos tipos variados, pueden ofrecernos en nuestra cocina.

Pero de lo que aquí os quiero hablar hoy es de un plato muy sencillo, aunque resulta, a mi juicio, delicioso: el carpaccio de setas.

Un plato de una elaboración rápida y simple, que nos permitirá además darle un toque personal según nuestro propio gusto.

De hecho, lo más complicado para llevar a cabo su elaboración será ... encontrar las setas. 😀

Resultan ideales para su preparación, al menos para mi gusto, principalmente dos setas: oronja (Amanita caesarea), y el hongo negro o boletus aereus (Boletus aereus).

carpaccio de setas - oronja - amanita caesarea
Oronja - Amanita caesarea
carpaccio de setas - sureño oscuro - cepa tinta - boletus aereus
Hongo negro - Boletus aereus

Elaboración de un carpaccio de setas:

Una vez hayamos pasado un buen día a montaña buscando y encontrando (si hay suerte) las setas... nos situaremos entonces en la cocina de su casa: los limpiaremos, y cortaremos en finas láminas.

Los dispondremos en el plato cubriendo toda su superficie, y seguidamente lo aliñaremos de la manera que más nos guste.

Mi manera personal es la siguiente:

      –  Pimienta negra, un buen chorrito de limón fresco, algo de vinagre (a veces balsámico de Módena, a veces normal o de manzana). Aceite de oliva virgen extra (cuando más bueno, mejor), una pizca de orégano (y/o perejil también), y el toque quizás más personal de mi receta: apio crudo picado.

Importante: este carpaccio de setas se puede hacer tanto con laoronja como con el hongo negro o boletus aereus, pero mi recomendación es que se pruebe a hacer uno con la mezcla de los dos.

A veces, también le he añadido cuatro aceitunas... No hay una receta única, es un plato muy, muy flexible: cada uno puede aportar lo que crea que le puede ser adecuada y le apetezca. Como si hiciéramos una ensalada.

Buen Provecho !! 😉

carpaccio amanita caesarea - carpaccio oronja - carpaccio de setas
Carpaccio mix de oronja y hongo negro
carpaccio de setas
Con aceitunas y lechuga... tipo ensalada

SI DESEA CONSULTAR LA FICHA DE LAS SETAS DE LAS QUE SE HACE MENCIÓN EN ESTE ARTÍCULO, HAGA CLIC EN LAS SIGUIENTES FOTOS:

amanita caesarea - oronja
AMANITA CAESAREA (Oronja)
Boletus aereus - sureño oscuro - cepa sureño - cepa negro
BOLETUS AEREUS (Hongo negro)



Deja un comentario

Este sitio utiliza Akismet para reducir los comentarios de spam. Aprenda cómo se procesan los datos de los comentarios.