BOLETUS AEREUS (Hongo negro, Bronceado, Onddo beltza, Cep sureny, Sureny fosc, Sureny, Cep negre)


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BOLETUS AEREUS

Nombres populares:

Hongo negro, Bronceado, Onddo beltza (Euskadi y Navarra), Cep sureny, Sureny fosc, Sureny, Cep negre (Cat)

Características principales:

El Hongo negro o Bronceado, es una seta muy carnosa y robusta.

El sombrero, suele ser de color marrón oscuro, el cual contrasta mucho con los poros blancos.

Su pie en forma de porra, suele ser más pálido que el sombrero.

La carne invariable -que no sufre alteraciones al corte-, a menudo bastante compacta y de olor agradable.

Hábitat:

El Boletus aereus es también una seta termófila, es decir, no demasiado amante del frío.

Lo encontraremos principalmente cerca de alcornoques (alzina surera=encina "corchera") (De aquí el nombre popular de "sureny", en catalán -relativo al "suro", el corcho-), encinas i castaños, y más raramente cerca de estepas.

Será en verano y principios de otoño, el momento adecuado para ir a buscarlo.

En años en que las condiciones han sido especialmente favorables, lo podemos encontrar de manera abundante en los alcornocales litorales.

Comestibilidad:

Se considera un comestible excelente, que admite gran diversidad de maneras de ser preparado y consumido.

Posibles Confusiones:

Se parece a otros boletus comestibles: Boletus aestivalis o Boletus reticulatus, Boletus edulis, i Boletus pinophilus o Pinícola. O al Xerocomus badius, el cual azulea al tacto.

Es importante diferenciarlo de otras variedades de boletus tóxicas, como, por ejemplo, el Boletus Satanas, conocido también con el nombre de "matagent", en Catalunya ("matagente").


Boletus satanas, el "matagente".


En años en que las condiciones han sido especialmente favorables, lo podemos encontrar de manera abundante en los alcornocales litorales.

Cepas - Boletus aereus - Cep Sureny - Sureny oscuro - Cep negro


OPINIÓN PERSONAL

Es el Hongo negro -a mí me gusta llamarlo así- una seta muy atractiva de encontrar.

Su forma robusta, con el sombrero de un color generalmente bastante oscuro, constituyen una imagen muy agradable para el buscador de setas.

Es una seta, normalmente compañera de la Oronja ( Amanita caesarea), tanto por lo que al hábitat se refiere, como por la época del año en la que a ambos los podremos encontrar.

Esto es debido a que son condiciones muy parecidas las que les gustan a ambas setas.

L`Aereus es una seta delicada, en el sentido de que lo podremos encontrar carcomido por las larvas con facilidad... Bueno, no siempre, claro... A menudo encontraremos ejemplares bien firmes, sanos y con su robusta carne tan característica.


Boletus aereus en la cocina

M`agrada también, al igual que la corvina, crudo, elaborando un carpaccio, por ejemplo:

- El procedimiento es sencillo: una vez cortado en finas láminas, añadimos los ingredientes -en mi caso, al igual que haría con el carpaccio de Oronja-, y esto es lo siguiente:

Un buen chorro de zumo de limón, pimienta negra, un buen aceite de oliva virgen, una pizca de orégano, son suficiente para disfrutarlo... pero cada uno puede hacer uso de la imaginación y su propio gusto, y personalizar este plato.

(Eh, que es una seta que admite ser cocinada de muchas maneras, y en todas está buenísimo). ?

Os dejo una foto de un carpaccio "mix", deoronja i hongo negro

Buen Provecho!!


(Este también llevaba algo de apio crudo picado)

El administrador de "Fotos de Setas".


Significado de los símbolos de comestibilidad:

Comestible

Sin especial interés culinario

ATENCIÓN: Requiere consideraciones especiales

PRECAUCIÓN: Tóxico / No comestible


NOTA IMPORTANTE:

No se arriesgue a comer setas sin verificar previamente al 100% de qué especie se trata y su posible comestibilidad.

No vale la pena poner en riesgo su salud y, en el peor de los casos, su vida, o la de los demás.

Es siempre recomendable, solicitar la ayuda de micólogos expertos, o bien, de las autoridades sanitarias pertinentes, a la hora de determinar con seguridad la comestibilidad de cualquier seta, y nunca, repetimos, nunca, arriesgarse a comer una seta de la que se tienen dudas.


PARA ELABORAR ESTA FICHA SE HAN CONSULTADO TAMBIÉN ESTAS OTRAS FUENTES Y ENLACES DE INTERÉS:

Wikipedia .

- Asociación Micológica El Royo

- Fichas Micológicas

- Granada Natural


Ver otros importantes Boletus comestibles:


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Amanita caesarea + varias setas




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