HYGROPHORUS RUSSULA (Hygróforo escarlata, Seta cardenal, Ezko gibel-gorri, Carlet)

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HYGROPHORUS RUSSULA

Nombres populares:

Hygróforo escarlata, Seta cardenal, Ezko gibel-gorri (Eusk.), Carlet, Escarlet, Vinassa (Cat.)…

Características principales:

Es una seta de un bonito color vino, pero no uniforme, sino que muestra unas manchas muy irregulares sobre un fondo blanquecino, que contrastan, a su vez, con el blanco de sus láminas y el tronco.

De consistencia robusta, es carnosa, con abundante carne, de un olor muy suave.

Hábitat:

La podremos encontrar tanto cerca de encina, como de roble o de haya.

Tiene preferencia por los suelos básicos y los neutros.

Es una seta de otoño, amante del frío, y es en el mes de noviembre cuando será más habitual encontrarla.

A menudo, crece en grupos bastante numerosos.

Comestibilidad:

Buen comestible. Muy idónea para hacer conservas.

Existe una opinión bastante extendida de que quitándole la cutícula, ya que puede tener un punto amargo, se mejora la calidad.

(Otras opiniones no tienen en consideración esta característica de un "posible sabor amargo", considerándola una seta excelente para ser cocinada).

En resumen, es una seta muy buen comestible, de la que podemos sacar el mejor partido incluyéndola en nuestros guisos, ya que absorbe muy bien todos los sabores de los alimentos que la acompañan.


La textura de su carne, consistente a la vez que suave, la hacen muy agradable para ser usada en la cocina.

Hygrophorus russula - carlet


Significado de los símbolos de comestibilidad:

Comestible

Sin especial interés culinario

ATENCIÓN: Requiere consideraciones especiales

PRECAUCIÓN: Tóxico / No comestible


NOTA IMPORTANTE:

No se arriesgue a comer setas sin verificar previamente al 100% de qué especie se trata y su posible comestibilidad.

No vale la pena poner en riesgo su salud y, en el peor de los casos, su vida, o la de los demás.

Es siempre recomendable, solicitar la ayuda de micólogos expertos, o bien, de las autoridades sanitarias pertinentes, a la hora de determinar con seguridad la comestibilidad de cualquier seta, y nunca, repetimos, nunca, arriesgarse a comer una seta de la que se tienen dudas.


PARA ELABORAR ESTA FICHA SE HAN CONSULTADO TAMBIÉN ESTAS OTRAS FUENTES Y ENLACES DE INTERÉS:

Wikipedia .


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Amanita caesarea + varias setas




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