MORCHELLAS (Múrgola, Arigany, Rabassola, Colmenilla, Morilla, Cagarria, Múrgula)



                  

           morchellas - múrgolamorchellas - múrgolamorchellas - múrgola           morchellas - múrgolamorchellas - múrgolamorchellas - múrgola

(Accediu a les GALERIES DE FOTOS COMPLETES)

 


 

MORCHELLAS

 

 

Noms populars: 

Múrgola, Arigany, Rabassola, Colmenilla, Morilla, Cagarria, Múrgula…

 

Caracteristiques principals:

El gènere Morchella abasta una nombrosa llista de espècies, la majoria de les quals comparteixen una serie de característiques similars, a l`hora que molt peculiars, com per exemple la seva morfologia.

Aquesta morfologia es molt especial, degut a l`aspecte de vesper (colmena en castellà, d`on prové el seu nom popular: colmenilla, també en castellà).

El barret arrodonit, amb una forma alveolada, que presenta nombroses concavitats o foradets, és el que li dona aquest tan característic aspecte.

La cama és blanquinosa, o color crema, i resulta relativament trencadissa.

L`interior del bolet, sovint, i per norma general, es buit.

La carn no és massa abundant, i és, pràcticament inodora en alguns casos, i en altres, es caracteritza per un peculiar i inconfusible aroma.

Us fem una relació seguidament de diferents espècies de morchellas, que podríem dir que son les més habituals que podem trobar a les nostres terres:

 


– Morchella rotunda

– Morchella conica

– Morchella esculenta

– Morchella elata

 

▷ (Estem elaborant l`informació precisa de cadascuna d`aquestes espècies – en breu serà disponible – Disculpeu les molèsties – Moltes Gràcies)


 

Hábitat:

Apareix en llocs molt diversos, principalment a la primavera, i sobretot a llocs on el terreny hagi sofert notables alteracions.

Aquestes alteracions poden ser d`origen natural: incendis, per exemple.

De tal manera, que els boscos cremats seran un lloc on hi tindrem possibilitats de trobar múrgoles.

Però també podem parlar d`origen humà: es a dir, boscos on s`han tallat i arrossegat arbres.

Aquests son llocs també candidats a “amagar” a alguns llocs de la seva superfície les tan imprevisibles “morchellas”.

I diem imprevisibles ja que no existeix una “ciència exacte” per trobar-les, doncs tampoc solen aparèixer als mateixos llocs on ja ho han fet anteriorment; cosa la qual, tampoc vol dir que no ho hagin de fer.

Es per això, que es diu que la múrgola és el bolet “que et troba ell a tu”, tot fent referència a aquestaimprevisibilitat” de la que fem esment.

Li agrada molt també fructificar a les riberes dels rius, i vora freixes, o avellaners, per exemple.

A l`alta muntanya, el podem trobar sota coníferes.

 

Comestibilitat: 

Requereix consideracions especials:

Sobre el tema de la comestibilitat de les múrgoles hi ha la característica que es desaconsella el seu consum en cru; això és degut a un cert grau de toxicitat, ja que contenen hemolisinas termolàbils(TLH) (-més informació-).

Aquesta toxicitat és la causa de l’anomenat síndrome cerebel·lós que consisteix bàsicament en:

     Hipotonia, atàxia o incoordinació dels moviments voluntaris

     • Alteració de l’equilibri i de la marxa

     Debilitat i fatiga musculars.

 

És considera un excel·lent comestible, te un gust delicat, i és molt útil per elaborar salses, però hem de ser prudents a l`hora de consumir-lo, i seguir aquests importants consells dels que us informem a continuació:

 


¿Com eliminar aquesta toxicitat i fer completament segur el consum de les múrgoles?

En principi, i segons els experts, cal combinar l’assecat i la cocció:

Si són fresques, primerament s’han d’assecar (-consulta aquest enllaç per a més informació-), després rehidratar (rebutjant l’aigua) i tot seguit cuinar uns 30 minuts a una temperatura entre 70 i 90 º C.


 

Consulteu l’apartat dedicat especialment a les RECEPTES amb aquest bolet.

 


Amb múrgoles completament dessecades mai hi ha hagut una toxiinfecció

morchellas - múrgola


Significat dels símbols de comestibilitat:

  Comestible

  Sense especial interès culinari

  ATENCIÓ: Requereix consideracions especials

  PRECAUCIÓ: Tòxic / No comestible

 


 

NOTA IMPORTANT:

No s’arrisqui a menjar bolets sense verificar prèviament al 100%  de quina espècie es tracta i la seva possible comestibilitat.

No val la pena posar en risc la seva salut i, en el pitjor dels casos, la seva vida, o la dels altres.

És sempre recomanable, consultar l`ajuda de micòlegs experts, o bé, de les autoritats sanitàries pertinents,  a l`hora de determinar amb seguretat la comestibilitat de qualsevol bolet, i mai, repetim, mai, arriscar-se a menjar un bolet del que se`n tenen dubtes.

 


A L`HORA D`ELABORAR AQUESTA FITXA S`HAN CONSULTAT TAMBÉ D`ALTRES FONTS I ENLLAÇOS D`INTERÈS:

Wikipedia.

– Blog de la Casa de Las Setas

– Restaurante Telero Gandia


 

 

Ι Copyright © 2019 FOTOS DE BOLETS Ι

Amanita caesarea + varias setas

 




Deixa un comentari

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada