BOLETUS AEREUS
Noms populars:
Cep sureny, Sureny fosc, Sureny, Cep negre, Hongo negro, Onddobeltz (Euskadi i Navarra)…
Caracteristiques principals:
El Sureny fosc o Cep negre, és un bolet molt carnós i robust.
El seu barret, sol ser de color marró fosc, el qual contrasta molt amb els porus blancs.
Cal destacar, que la seva cama en forma de porra, és més pàl·lida que el barret.
La carn del Boletus aereus la podríem definir com invariable -això vol dir, que no pateix alteracions-, així com sovint força compacta i d’olor agradable.
Hàbitat:
El Boletus aereus és també un bolet termòfil, es a dir, no massa amant del fred.
El trobarem principalment vora sureres (d’aquí el nom popular de sureny), alzines i castanyers, i més rarament vora estepes.
És a l’estiu i a principis de tardor, el moment més adequat per anar a cercar-lo.
En anys en que les condicions han sigut especialment favorables, el podem trobar de manera abundant a les suredes litorals.
Comestibilitat del Boletus aereus (Sureny fosc):
Es considera un comestible excel·lent, que admet una bona diversitat de maneres d’esser preparat i consumit.
Possibles Confusions:
S’assembla a d’altres boletus comestibles: Boletus aestivalis o Boletus reticulatus, Boletus edulis, i Boletus pinophilus o pinícola. També, al Xerocomus badius, el qual blavege al tacte.
Cal diferenciar-lo, però, d’altres varietats de boletus tòxiques, com el 
Boletus satanas, conegut també amb el nom de matagent.
Boletus satanas, el “matagent”.
En anys en que les condicions han sigut especialment favorables, el podem trobar de manera abundant a les suredes litorals.
OPINIÓ PERSONAL
És el Sureny fosc -aquesta és la manera com m’agrada més anomenar-lo- un bolet molt atractiu de trobar.
La seva forma robusta, amb el capell d’un color generalment prou fosc, constitueixen una imatge molt agradable per al boletaire.
És un bolet, normalment company del Reig (Amanita caesarea), tan en hàbitat com en època de l`any en que els podrem trobar.
Per tant, son condicions molt semblants les que els hi agraden.
L’Aereus és un bolet delicat, en el sentit de que el podrem trobar corcat per les larves amb facilitat… Bé, no sempre, clar… Sovint trobarem exemplars ben ferms, sans i amb la seva característica robusta carn.
Boletus Aereus a la cuina
M’agrada també, al igual que el reig, cru, elaborant un carpaccio, per exemple:
– El procediment és senzill: un cop tallat a fines làmines, afegim els ingredients -en el meu cas, igual que faria amb el carpaccio d’ou de reig-, i això és el següent:
Un bon raig de suc de llimona, pebre negre, un bon oli d’oliva verge, un polsim d’orenga, és suficient per gaudir-ne… però cadascú pot fer us de la imaginació i el seu propi gust, i personalitzar aquest plat.
(Ei, que és un bolet que admet esser cuinat de moltes maneres, i en totes està boníssim). 😉
Us deixo una foto d’un carpaccio “mix”, d’ou de reig i sureny fosc…
Bon Profit!!
(aquest també portava una mica d’api cru picat)
L’administrador de “Fotos de Bolets”.
Significat dels símbols de comestibilitat:
Comestible
Sense especial interès culinari
ATENCIÓ: Requereix consideracions especials
PRECAUCIÓ: Tòxic / No comestible
NOTA IMPORTANT:
No s’arrisqui a menjar bolets sense verificar prèviament al 100% de quina espècie es tracta i la seva possible comestibilitat.
No val la pena posar en risc la seva salut i, en el pitjor dels casos, la seva vida, o la dels altres.
És sempre recomanable, consultar l’ajuda de micòlegs experts, o bé, de les autoritats sanitàries pertinents, a l’hora de determinar amb seguretat la comestibilitat de qualsevol bolet, i mai, repetim, mai, arriscar-se a menjar un bolet del que se’n tenen dubtes.
A L’HORA D’ELABORAR AQUESTA FITXA S’HAN CONSULTAT TAMBÉ D’ALTRES FONTS I ENLLAÇOS D’INTERÈS:
– Asociación Micológica El Royo
Veieu d’altres importants Boletus comestibles:
© 2024 FOTOS DE BOLETS